Spiegelei in der Schwangerschaft: essen oder lassen?

So ein knusprig gebratenes Spiegelei ist doch einfach etwas Herrliches, oder? Wenn das Eigelb auf dem Teller verläuft und man es später mit dem Brot aufsaugen kann – megalecker! Aber wie sieht es damit eigentlich aus, wenn ich ein Baby erwarte? Darf ich Spiegelei auch in der Schwangerschaft essen, oder sollte ich lieber darauf verzichten? Die Antwort geben wir dir hier.

Inhalt dieses Artikels

1. Das Wichtigste auf einen Blick

Klassische Spiegeleier können in der Schwangerschaft gefährlich werden, weil du dich über das flüssige Eigelb mit Salmonellen anstecken kannst.
Wenn du die Spiegeleier von beiden Seiten brätst, kannst du sie trotzdem in der Schwangerschaft essen.
Komplett verzichten solltest du auf Eier nicht, wenn du schwanger bist.

2. Darf ich Spiegelei in der Schwangerschaft essen?

Wenn du darauf achtest, dass auch das Eigelb gut durchgebraten ist, darfst du Spiegeleier auch während der Schwangerschaft essen. Auf ein klassisches Spiegelei mit flüssigem Eigelb solltest du allerdings lieber verzichten. Denn es besteht die Gefahr, dass es Salmonellen oder andere Bakterien wie zum Beispiel Listerien enthält. Und eine Infektion damit kann besonders in der Schwangerschaft gefährlich werden.

3. Warum können Spiegeleier gefährlich werden, wenn ich schwanger bin?

Auch wenn das flüssige Eigelb bei einem Spiegelei oft das Beste ist – leider ist es auch das Gefährlichste. Denn wenn du es nicht komplett durcherhitzt, kann es Salmonellen oder andere Bakterien enthalten. Salmonellen findest du überwiegend in rohen Lebensmitteln, also nicht nur in Eiern, sondern auch in rohem Fleisch und Wurst, die nicht gegart wird, wie zum Beispiel Teewurst oder Salami.

Eine Salmonellen-Infektion macht sich unter anderem mit Verdauungsbeschwerden wie Übelkeit oder Erbrechen bemerkbar. Außerdem erhöht sich durch den Verzehr von rohen Eiern – oder im Fall des Spiegeleis des rohen Eigelbs – das Risiko, sich mit Listerien anzustecken. Das ist besonders für Kinder sehr gefährlich, und damit auch für das ungeborene Baby in deinem Bauch.

4. Spiegelei in der Schwangerschaft zubereiten – so geht’s:

Damit du dir dein Spiegelei auch in der Schwangerschaft schmecken lassen kannst, ohne dir unnötig Sorgen zu machen, solltest du bei der Zubereitung einige Dinge beachten. Dann spricht nichts dagegen, sich das ein oder andere Ei in die Pfanne zu hauen:

Brate dein Spiegelei von beiden Seiten für mindestens 3 Minuten.
Achte unbedingt darauf, dass die Eier frisch sind. Das kannst du ganz einfach testen, indem du sie in ein Glas mit Wasser legst. Frische Eier sinken im Wasser nämlich nach unten, ältere Eier schwimmen oben.
Kaufe am besten Bio-Eier, denn sie sind frei von Farbstoffen.
Wasche dir nach dem Kontakt mit Eierschalen immer die Hände, damit keine Rückstände auf der Haut zurückbleiben und die Keimbelastung gering bleibt. Salmonellen sind nämlich auch auf Eierschalen vorhanden.

Gut durchgebraten sind Spiegeleier während der Schwangerschaft also erlaubt – aber welche Lebensmittel sind eigentlich tabu? Unser kostenloser Ratgeber 125 Lebensmittel, die du in der Schwangerschaft meiden solltest verrät es dir.

5. Sollte ich während der Schwangerschaft lieber komplett auf Eier verzichten?

Grundsätzlich sind Eier sehr gute Eiweißlieferanten und liefern außerdem wertvolle Mineralstoffe, Vitamine, Kalzium, Jod und Eisen. Deshalb solltest du auch in der Schwangerschaft nicht darauf verzichten. Dabei gilt für Spiegeleier in der Schwangerschaft das gleiche wie für andere Eier: Bevor du sie isst, solltest du sie bei mindestens 70 Grad komplett durchgaren.

Wenn du das Spiegelei von beiden Seiten brätst, bis das Eigelb nicht mehr flüssig ist, nimmst du eine Menge gesunder Nährstoffe zu dir. Dazu gehören in erster Linie Proteine, die die Entwicklung deines Babys fördern. Auch Eisen und Vitamine sind für die Gehirnbildung deines Kindes sehr gesund.

Wir hoffen, wir konnten dir mit unseren Infos weiterhelfen, wünschen dir eine schöne Kugelzeit – und guten Appetit!

Unsere Expertin

Dieser Text wurde inhaltlich geprüft von Ernährungswissenschaftlerin Lydia Wilkens. Die Diplom-Ökotrophologin hat 14 Jahre Erfahrung im Bereich der Ernährungskommunikation und -beratung. Als zweifache Mutter liegt einer ihrer Schwerpunkte im Ernährungsteam von essenZ, Dr. Heike Niemeier in Hamburg und der Schule des Essens in der Ernährungsberatung und -therapie von Familien und Kindern.

Außerdem führt sie Ernährungsprojekte für Kinder, Eltern und Multiplikator:innen in Kitas und Schulen durch. Als Expertin rund um das Thema Mütter- und Kinderernährung unterstützt sie die Redaktion von Echte Mamas mit praxisnahem Fachwissen.

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