Darf ich Fleischwurst in der Schwangerschaft essen?

Du bist schwanger und hast plötzlich Heißhunger auf Fleischwurst? Dann schlag zu. Hier erfährst du, warum du Fleischwurst auch in der Schwangerschaft weiterhin genießen darfst.

1. Das Wichtigste auf einen Blick

  • Fleischwurst ist eine Brühwurst und auch als Lyoner, Pariser oder Stadtwurst bekannt.
  • Fleischwurst wird in der Herstellung hoch erhitzt.Dabei werden alle schädlichen Bakterien abgetötet. Das macht sie auch für Schwangere sicher.
  • Kaufe Fleischwurst nur aus sicheren Quellen, um eine Belastung mit unnötigen Chemikalien und Antibiotika zu vermeiden.

2. Was ist eigentlich Fleischwurst?

Fleischwurst ist eine Brühwurst ohne Einlagen und auch unter dem Namen Lyoner, Pariser oder Stadtwurst bekannt. Brühwürste sind Würste, bei deren Herstellung rohes Fleisch zunächst unter Wasser- oder Eiszugabe aufgeschlossen wird und anschließend durch eine Hitzebehandlung, wie Brühen, Braten oder Backen, das Muskeleiweiß ganz oder teilweise gerinnt. Durch diesen Vorgang erhält die Brühwurst ihre feste Struktur, die sie schnittfest macht. Fleischwurst ist eine sehr feine Brühwurst. Brühwürste sind vor allem bei Kindern beliebt. Die bekanntesten sind Wiener Würstchen, Fleischwurst, Leberkäse, Mortadella und Weißwurst.

Nährwerte der Fleischwurst

Nährwerte pro 100 g Fleischwurst
Brennwert: 1.194 kJ / 285 kcal
Kohlenhydrate: 0 g
Eiweiß: 15 g
Fett: 25 g
Ballaststoffe: 0 g

3. Ist Fleischwurst in der Schwangerschaft erlaubt?

Ja! Im Gegensatz zu Salami, Parmaschinken oder Teewurst darfst du Fleischwurst in der Schwangerschaft ohne Bedenken essen. Fleischwurst wird meistens aus gepökeltem Schweinefleisch und Schweinespeck hergestellt. Es gibt aber auch Fleischwürste aus Geflügel oder Rindfleisch. Sie wird heiß geräuchert und bei 68 °C gebrüht. Durch die Hitze werden alle schädlichen Erreger und Bakterien abgetötet. Das macht sie auch für Schwangere zu einem sicheren Lebensmittel. Bei Fleischwurst brauchst du dir also keinen Sorgen machen, Toxoplasmose bekommst du von ihr ganz bestimmt nicht.

Allerdings ist leider nicht jede Fleischwurst auch sicher. Leider erhalten einige Fleischwürste aus Wurstfabriken Chemikalien, wie zum Beispiel Umweltgifte aus Futtermitteln oder Antibiotika, die vor allem bei der Massentierhaltung im zunehmenden Maße verwendet werden. Entscheide dich deshalb am besten für Fleischwurst in Bio-Qualität, vom Metzger deines Vertrauens oder aus dem Bauernladen. Das Fleisch, das für diese Würste verwendet wird, kommt in der Regel aus artgerechter Haltung und hält Qualitätsstandards ein.

Abgepackt oder von der Frischetheke?

Grundsätzlich darfst du auch als Schwangere sowohl abgepackte Fleischwurst essen, als auch Fleischwurst von der Frischetheke. In vielen Fällen stammen beide Sorten sowieso aus denselben Betrieben. Du solltest nur darauf achten, dass die frische Wurst auch wirklich frisch ist. Abgepackte Wurst ist deutlich länger haltbar. Nach dem Öffnen ist es trotzdem wichtig, dass du die Fleischwurst möglichst schnell verbrauchst, und sie nicht allzu lange im Kühlschrank lagerst – das gilt natürlich für genauso für die Wurst von der Frischetheke.

4. Und was ist mit vegetarischer Fleischwurst in der Schwangerschaft?

Mit vegetarischer Fleischwurst kannst du auch während der Schwangerschaft nichts falsch machen. Da sie kein Fleisch enthält, besteht auch keine Gefahr, dass du dich mit Toxoplasmose oder Listerien infizierst. Du solltest allerdings beachten, dass viele vegetarische Ersatzprodukte einiges an Zusatzstoffen und jede Menge Salz enthalten. Deshalb solltest du es mit der Menge nicht übertreiben.

Mehr Tipps zum Thema „Ernährung in der Schwangerschaft“ bekommst du hier >>>

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Wiebke Tegtmeyer

Nordisch bei nature: Als echte Hamburger Deern ist und bleibt diese Stadt für mich die schönste der Welt. Hier lebe ich zusammen mit meinem Mann und unseren beiden Kindern.

Seit 2015 sind wir Eltern einer zauberhaften Tochter. Zwei Jahre später kam ihr kleiner Bruder auf die Welt, und unsere Familie war komplett. Zusammen sind die beiden ein unschlagbares Team, das sich nur allzu gern gegen Mama und Papa verbündet.

Abgesehen von meiner Familie liebe ich den Hafen, fotografiere gern und gehe gern zu Konzerten und zum Fußball. Bei Echte Mamas kann ich meine Leidenschaft für Texte und Social Media ausleben – und darüber freue ich mich sehr.

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