Kartoffelsalat in der Schwangerschaft – passt das zusammen?

Kartoffelsalat schmeckt lecker, ob als Beilage oder alleine. Vollgepackt mit frischen Zutaten enthält er zwar viele wichtige Nährstoffe, die gesund für dich und dein Baby sind. Aber Kartoffelsalat kann auch zu einem Risikoherd werden. Vor allem, wenn er nicht richtig gelagert wird. Alles, was du zu dem Thema Kartoffelsalat in der Schwangerschaft wissen musst, haben wir für dich zusammengestellt.

1. Das Wichtigste zum Kartoffelsalat in der Schwangerschaft

  • Du solltest fertigen Kartoffelsalat in der Schwangerschaft meiden, da er schädliche Bakterien enthalten kann.
  • Das gilt sowohl für abgepackten Kartoffelsalat als auch für Kartoffelsalat von der Frischetheke.
  • Bereite deinen Kartoffelsalat lieber selber zu und nimm dafür frische Zutaten sowie ein Essigdressing, um den Kaloriengehalt zu minimieren.

2. Darf ich Kartoffelsalat in der Schwangerschaft essen, ja oder nein?

Fertige, kalte Salate wie Kartoffelsalat solltest du wegen des Risikos einer Listerien-Infektion lieber nicht in der Schwangerschaft essen. Selbstgemachter Kartoffelsalat ist sicherer, wenn schwangerschaftssichere Zutaten – sprich kein rohes Ei im Dressing – verwendet werden. Grundsätzlich ist Kartoffelsalat ein guter Energielieferant, da er viele Kohlenhydrate enthält. Und er kann auch gesund für dich und dein Kind sein, wenn du die richtigen Zutaten verwendest.

Das Dressing macht den Unterschied. Statt Mayo solltest du zu einem kalorienärmeren Essigdressing greifen und Zutaten wie Speck weglassen. Mische frische Kräuter, Gurke, Radieschen oder Möhren drunter. Achte darauf, dass alle Zutaten gründlich gewaschen sind, bevor du sie weiterzubereitest.

3. Wann sollte ich von Kartoffelsalat in der Schwangerschaft meiden?

Häufig wird für das Dressing im Kartoffelsalat Mayonnaise verwendet. Die Mayonnaise sollte aus pasteurisierten Eiern hergestellt sein, wie es die meisten industriell gefertigten Mayonnaisen sind. Wenn der Kartoffelsalat aus rohen Eiern oder Roh-Ei-Mayo hergestellt ist, dann solltest du die Finger davon lassen. Denn das Risiko, dass das Dressing Salmonellen enthält, ist einfach zu groß. Die sichersten und gesündesten Salate sind die, die du leicht selbst zubereiten kannst.

4. Darf ich in der Schwangerschaft fertigen Kartoffelsalat von der Frischetheke essen?

Kartoffelsalat von der Frischetheke solltest du in der Schwangerschaft vermeiden, da er oft in offenen Behältern angeboten und gelagert wird. Das macht ihn anfälliger für schädliche Bakterien. Im Gegensatz zu Wurstwaren wird Kartoffelsalat in der Regel kalt verzehrt und vorher nicht gekocht. Daher besteht keine Möglichkeit, mögliche Bakterien durch Erhitzen abzutöten. Kartoffelsalat von Salatbars, zum Beispiel im Restaurant, solltest du aus dem gleichen Grund vermeiden.

5. Fertigkartoffelsalat: Darf ich abgepackten Kartoffelsalat in der Schwangerschaft essen?

Vorgefertigten, abgepackten Kartoffelsalat solltest du ebenfalls in der Schwangerschaft meiden. Zwar ist die Gefahr, dass er Listerien enthält geringer als bei Salat aus der Frischetheke, aber das Risiko besteht auch hier. Denn Listerien überleben in säurearmen, wasserreichen, gekühlten Bedingungen, weshalb sie in verzehrfertigen Lebensmitteln wie Kartoffelsalat häufiger vorkommen.

Außerdem enthält fertiger Kartoffelsalat häufig Konservierungs- und Farbstoffe. Zutaten, die du grundsätzlich in der Schwangerschaft meiden oder zumindest auf ein Minimum begrenzen solltest.

6. Und wie sieht es mit Kartoffelsalat im Restaurant aus?

Frage im Restaurant nach, ob das Dressing im Kartoffelsalat mit rohem Ei hergestellt wurde. Wenn ja, solltest du lieber eine andere Speise bestellen. Ein weiteres Problem kann eine mögliche bakterielle Verunreinigung darstellen. In der Regel wird der Kartoffelsalat früher zubereitet und steht dann einige Zeit herum, bis er serviert wird.

Leider wirst du keinen Einblick in die Lagerung bekommen und weißt also nicht, ob der Kartoffelsalat ausreichend gekühlt wurde. Wenn du auf Nummer sicher gehen willst, bestelle lieber eine andere Speise. So entgehst du der Gefahr, gesundheitsschädliche Bakterien aufzunehmen.

7. Hilfe, ich habe verdorbenen Kartoffelsalat, während der Schwangerschaft gegessen – sollte ich mir jetzt Sorgen machen?

Wenn du während deiner Schwangerschaft bereits fertigen Kartoffelsalat gegessen hast, solltest du nicht in Panik verfallen. Listerien sind immer noch sehr selten, und die Chancen stehen gut, dass du dich nicht infiziert hast.

Wenn du kürzlich einen kalten, vorbereiteten Salat gegessen hast, den du nicht selbst zubereitet hast, solltest du abwarten. Wenn du irgendwelche Symptome bemerkst, die ungewöhnlich sind oder dich beunruhigen, wie Fieber, Durchfall, Erbrechen oder Übelkeit, solltest du sofort einen Arzt aufsuchen.

8. Worauf sollte ich achten, wenn ich selbstgemachten Kartoffelsalat in der Schwangerschaft zubereite?

  • Achte darauf, dass du alle Zutaten gründlich unter lauwarmen Wasser wäschst.
  • Wenn du selbstgemachten Kartoffelsalat machst, solltest du industriell-gefertigte Mayonnaise verwenden und nicht selbstgemachte, da du dafür rohes Ei verwenden musst.
  • Wenn du keine industriell gefertigte Sauce nehmen willst, nutze Essig und Öl, um dein eigenes Dressing zu mischen.
  • Verzichte auf Speck und mische lieber mehr Grün hinzu, um deinen Kartoffelsalat noch gesünder zu machen.
  • Esse Kartoffelsalat vom Vortag nur, wenn du ihn richtig abgepackt im Kühlschrank gelagert hast.
  • Grundsätzlich solltest du ihn spätestens zwei Tage nach der Zubereitung aufgebraucht haben.

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Ilona Utzig

Ich bin Rheinländerin, lebe aber seit vielen Jahren im Hamburger Exil. Mit meiner Tochter wage ich gerade spannende Expeditionen ins Teenager-Reich, immer mit ausreichend Humor im Gepäck. Wenn mein Geduldsfaden doch mal reißt, halte ich mich am liebsten in Küstennähe auf, je weiter nördlich, desto besser.

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