Viele Käsesorten sind in der Schwangerschaft tabu. Denn sie können Bakterien und Keime enthalten, die dir und deinem ungeborenen Baby gefährlich werden können. Ob du Hüttenkäse auch in der Schwangerschaft bedenkenlos genießen kannst oder doch lieber darauf verzichten solltest, erfährst du hier.
1. Das Wichtigste auf einen Blick
- Hüttenkäse zählt zu den Frischkäsesorten und wird in den allermeisten Fällen aus wärmebehandelter Milch hergestellt.
- Deshalb darfst du ihn ohne Bedenken auch in der Schwangerschaft essen.
- Hüttenkäse ist reich an Kalzium und Vitamin B12.
- Du solltest ausschließlich zu abgepackten Varianten greifen, denn Hüttenkäse von der Käsetheke kann von schädlichen Keimen befallen sein.
2. Darf ich Hüttenkäse in der Schwangerschaft essen?
Ja! Hüttenkäse ist aus pasteurisierter Milch und wie Frischkäse und Mozzarella völlig unproblematisch in der Schwangerschaft. Durch seine körnige Struktur wird er häufig auch körniger Frischkäse genannt. Er wird nicht aus Rohmilch hergestellt, sondern aus pasteurisierter Magermilch, das heißt, die Milch wird für die Zubereitung bei hohen Temperaturen erhitzt. Dabei sterben pathogene (krankmachende) Keime, die in der Milch enthalten sein könnten, ab.
Damit die Milch zu Hüttenkäse wird, reichert man sie mit Enzymen, Bakterien und Milch an und lässt sie für etwa 12 Stunden bei 22 °C oder für 4 Stunden bei 30 °C – in der Fachsprache heißt das „dicklegen“. Anschließend wird die geleeartige Masse mit einer Käseharfe in kleine Würfel geschnitten und noch einmal bei 50 bis 55 °C etwa eine Stunde lang gebrannt. Zum Abschluss wird der Käse mit Salz und Sahne verfeinert.
Du siehst also, dass der Hüttenkäse bei der Herstellung gleich mehrfach hohen Temperaturen ausgesetzt ist, die ihn zu einem sicheren Lebensmittel für dich machen. Mit Hüttenkäse aus dem Kühlregal bist du im Normalfall immer auf der sicheren Seite.
Vorsichtig solltest du allerdings bei Hüttenkäse sein, der an der Fleisch- und Käsetheke offen angeboten wird. Es könnte durch die offene Lagerung zu einer Verunreinigung mit Keimen aus anderen Lebensmitteln, die daneben liegen, kommen.
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3. Was ist der Unterschied zwischen Hüttenkäse und Rohmilchkäse?
Rohmilchkäse wird im Gegensatz zu pasteurisiertem Käse bei maximal 40 Grad Celsius erhitzt. Dadurch werden nicht alle Bakterien und Keime abgetötet. Es besteht also eine Infektionsgefahr für dich und dein Baby. Besonders gefährlich sind Listerien. Sie werden über verunreinigte Lebensmittel wie die Rohmilch in Käse übertragen und können im schlimmsten Fall lebensgefährlich für dein Baby werden. Außerdem erhöht sich bei einer Listerien-Infektion das Risiko einer Früh- oder Fehlgeburt. Deshalb solltest du bei Käse in der Schwangerschaft darauf achten, dass er keine Rohmilch enthält.
4. Was sollte ich bei Hüttenkäse in der Schwangerschaft beachten?
Körniger Frischkäse ist ein Lebensmittel, das du auch in der Schwangerschaft genießen darfst. Du solltest allerdings einige Dinge beachten, bevor du Hüttenkäse kaufst.
- Kaufe nur fertig abgepackten Hüttenkäse. Denn Produkte von der Frischtheke können durch die offene Lagerung mit schädlichen Keimen belastet sein.
- Schaue vor dem Kauf auf das Etikett. Versichere dich, dass der Käse keine Rohmilch enthält.
- Achte auf das Haltbarkeitsdatum.
- Wenn du den Hüttenkäse geöffnet hast, solltest du ihn im Kühlschrank lagern und innerhalb von zwei Tagen verbrauchen.
5. Ist Hüttenkäse in der Schwangerschaft gesund?
Ja – Hüttenkäse enthält wenige Kalorien, viele Proteine und viel Kalzium. Deswegen steht er auch häufig bei Sportlern und Personen, die abnehmen wollen, auf dem Ernährungsplan. Hüttenkäse ist außerdem reich an Kalzium. Das ist sehr wichtig für deine Knochen und Zähne und die deines Babys. Der Käse enthält außerdem Vitamin B12, das unter anderem am Fettabbau und an der Blutbildung beteiligt ist und das Nervensystem unterstützt.
Wir wünschen dir guten Appetit und noch eine schöne Kugelzeit!
Unsere Ernährungsexpertin
Dieser Text wurde inhaltlich geprüft von Ernährungswissenschaftlerin Lydia Wilkens. Die Diplom-Ökotrophologin hat 14 Jahre Erfahrung im Bereich der Ernährungskommunikation und -beratung. Als zweifache Mutter liegt einer ihrer Schwerpunkte im Ernährungsteam von essenZ, Dr. Heike Niemeier in Hamburg und der Schule des Essens in der Ernährungsberatung und -therapie von Familien und Kindern.
Außerdem führt sie Ernährungsprojekte für Kinder, Eltern und Multiplikator:innen in Kitas und Schulen durch. Als Expertin rund um das Thema Mütter- und Kinderernährung unterstützt sie die Redaktion von Echte Mamas mit praxisnahem Fachwissen.
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